Zitronen-Thymian-Hähnchen und Rote-Bete-Carpaccio

Ofen-Hähnchen ist ein leckeres und einfaches Gericht. Mit Thymian und Zitrone verfeinert schmeckt das Hähnchen besonders aromatisch. Wer sich bisher nicht an Rote Bete getraut hat, der hat etwas verpasst! Ich mag den leicht erdigen, süßen Geschmack der Knolle. Gerade in der kalten Jahreszeit schnippel ich Rote Bete gerne an Salat oder schmor sie im Ofen. Übrigens sind die Blätter von der Roten Bete und Babyspinat eine prima Alternative zu den üblichen Salaten.

Rezept für Zitronen-Thymian-Hähnchen und Rote Bete-Carpaccio

thymian_hahnchen_rotebete_carapaccio_gropt
Zitronen-Thymian-Hähnchen mit Rote-Bete-Carpaccio

Inspiriert von den Büchern:

  • Clean Eating: Natürlich und Gesund geniessen, von Dr. Alejandro Junger: hier gibt’s leckere Rezepte von Gemüse, über Fleisch bis hin zu Fisch. Im Mittelpunkt des Clean Eating Gedankens stehen naturbelassene Lebensmittel, ohne Zusätze und Konservierungsstoffe. Hier könnt ihr das Buch kaufen.
  • Deliciously Ella: Genial gesundes Essen für ein glückliches Leben, von Ella Woodward: „Deliciously Ella“, wie sich die Foodbloggerin auch nennt, teilt Ihre Leidenschaft für vegane Ernährung auf dem gleichnamigen Foodblog. Es erwarten euch köstliche, unkomplizierte vegane Rezepte. Ella Woodward hat einen mega erfolgreichen Blog und bereits mehrere Bücher veröffentlicht. Ich habe mich für dieses Buch entschieden, da sie hier viel Wissen rund um die Lebensmittel teilt. Insgesamt sind die Rezepte sehr leicht nach zu kochen. Es setzt allerdings voraus, dass ihr gewisse Lebensmittel vorrätig habt, z.B.: Nüsse, veganer Milchersatz, Hülsenfrüchte etc. Das Buch gibt’s hier zu kaufen.

Zutaten für zwei Portionen Zitronen-Thymian-Hähnchen und Rote Bete-Carpaccio

Zutaten für das Hähnchen:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfeffer

Zutaten für das Rote-Bete Carpaccio:

  • 2 Rote Bete Knollen
  • 1 Hand voll Rote Bete Blätter
  • 1 Hand voll Babyspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • Meersalz & Pfeffer
thymian_hahnchen_gropt
Zitronen-Thymian-Hähnchen
rotebete_carpaccio_gropt
Rote-Bete-Carpaccio

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Rote Bete Knollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45 Minuten im Ofen backen.
  2. Hähnchen Schenkel abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Backpapier auf ein weiteres Backblech legen.
  3. Zitrone und Thymian waschen. Zitronenschale mit Hilfe einer Zestenreibe abreiben. Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
  4. Hähnchenschenkel auf das Backblech legen und mit Olivenöl einreiben. Knoblauchzehen jeweils unter die Schenkel legen.
  5. Hähnchen salzen und mit Zitronenabrieb bestreuen. Thymian darüber geben und die Hähnchenschenkel für 45 Minuten in den Ofen stellen.

    thymian_hahnchen_blech_gropt
    Zitronen-Thymian-Hähnchen
  6. Rote Bete aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  7. Salat waschen, abtropfen lassen und auf zwei Tellern verteilen.
  8. Anschließend die Rote Bete schälen, mit einer großen Küchenreiben in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
  9. Olivenöl, Ahornsirup und Apfelessig in einem Glas verrühren, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und über das Carpaccio träufeln. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
  10. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf einem extra Teller anrichten und mit dem Rote-Bete-Carpaccio servieren. Eine Prise frischen Pfeffer nicht vergessen!

Guten Appetit!

 

Happy Valentine Kuchen

Happy Valentine Kuchen

Na gehört ihr auch zu denjenigen, denen ganz kurzfristig einfällt, dass doch eine kleine Überraschung zum Valentinstag ganz schön wäre?

Ich verrate euch ein schnelles Rezept für einen Happy Valentine Kuchen. Ihr benötigt nur wenige Zutaten. Der Kuchen ist im Handumdrehen gezaubert. Er ist Low Carb und hat nur wenig Zucker.

Happy Valentine Kuchen
Happy Valentine Kuchen

Zutaten Happy Valentine Kuchen – zwei Portionen

Für den Boden:

  • 150g ungeschälte Mandeln
  • 6 Datteln
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 El Margarine
  • 1 TL Smacktastik Chocolate Almond von Rocka Nutrition
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 300g Himbeeren
  • 100g Blaubeeren
  • 300g Magerquark
  • 100g Erythrit
  • 5 Blatt Gelantine
  • Rama Cremefine Vanille
  • 1 Pack. Sahnesteif
  • 1 EL gehobelte Mandeln
valentinskuchen1_klein
Happy Valentine Kuchen

Zubereitung Happy Valentine Kuchen:

  1. Datteln entkernen und zusammen mit den Mandeln in einen Mixer geben, alles fein hacken. Salz, Smacktastic, Margarine, Kokosmehl und Agavendicksaft hinzugeben und vermengen.
  2. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  3. Masse auf eine Tortenform geben und leicht andrücken. Ich habe einen Tortenring verwendet und ihn auf 16cm Durchmesser eingestellt. Den Boden nun für 20 Minuten im Ofen backen.
  4. 200g Himbeeren zum Kochen bringen. 70g Erythrit hinzugeben und leicht köcheln lassen, bis das Erythrit aufgelöst ist. Auf niedriger Stufe warm halten.
  5. Mandelboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Gelantine nach Packungsanweisung auflösen und unter die warme Himbeermasse rühren. Quark hinzugeben und kräftig verrühren.
  7. Quarkmasse auf den Mandelboden geben und für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. Vanillesahne von Rama in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schlagen. Sahnesteif und Erythrit einrieseln lassen, bis eine fluffige Masse entsteht.
  9. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Tortenring abnehmen.
  10. Die Hälfte der Vanillecreme auf den Kuchen geben, mit Heidelbeeren, Himbeeren und Mandelhobel garnieren.

Tipp: Für die Schokoladenherzen habe ich 70%ige Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Schokolade mit Hilfe eine Löffels in Herzform auf Backpapier gegeben. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Happy Valentine!

Katharina

Sojajoghurt Rezept

Sojajoghurt Rezept mit Chia und Pflaumen

Was mache ich mit Sojajoghurt?

Der Trend ist da, Sojajoghurt wird von vielen immer mehr als Alternative zum normalen Joghurt gegessen.

Sojajoghurt Rezept
Sojajoghurt Rezept mit Chia

Auch bei mir steht Sojajoghurt (fast) täglich auf dem Speiseplan. Weil mir der Joghurt gut schmeckt und ich nach gesunden Alternativen zu Tiermilchprodukten schaue. Der Trend ist längst an mir vorübergezogen, seit gut zwei Jahren esse ich fast ausschließlich Sojajoghurt.

Viele von euch fragen sich was mache ich mit Sojajoghurt? Eine leckere Art und Weise ihn zu zubereiten ist das Rezept, das ich euch heute vorstelle.

Sojajoghurt Rezept mit Chia und Pflaumen

Sojajoghurt Rezept
Sojajoghurt mit Chia und Pflaumen

Zutaten für eine Portion Sojajoghurt:

  • 250g ungesüßten Sojajoghurt, z.B. von Rewe Bio oder Alpro
  • 2 Pflaumen
  • 20g Mandeln
  • 20g Vanille-Proteinpulver, z.B. von ESN
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 EL Hanfsamen
  • 1 EL Erythrit von Xucker
  • nach Belieben eine Prise Zimt

Zubereitung Sojajoghurt Rezept mit Chia und Pflaumen:

Chiasamen quellen sehr stark auf. Daher rühre ich sie bereits am Vorabend unter den Sojajoghurt.

  1. Sojajoghurt in eine Schüssel geben, Chiasamen und Erythrit hinzufügen und alles gut verrühren. Passt auf, dass die Samen keinen Klumpen bilden! Den Joghurt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Am nächsten Tag Sojajoghurt aus dem Kühlschrank nehmen und gut umrühren.
  3. Pflaumen waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Zwei Drittel unter den Joghurt mischen.
  4. Die restlichen Pflaumen zum Garnieren auf den Sojajoghurt legen, Mandeln und Hanfsamen drüber streuen. Nach Belieben eine Prise Zimt hinzufügen.

Das Proteinpulver gibt dem Joghurt eine leckere Süße. Da Erythrit ein Zuckerersatz ist, könnt ihr den Sojajoghurt ohne Reue nach Belieben noch etwas süßen.

Ich mag die Kombination von Pflaumen und Zimt total gerne. Wer nicht auf Zimt steht, lässt ihn weg. ESN Proteinpulver nehme ich sehr gerne, da es vom Preis-/Leistungsverhältnis sehr gut ist. Preise und Nährwerte findet ihr ESN Preis.

Im letzten Artikel habe ich Wissenswertes über Sojajoghurt geschrieben.

Weitere Rezepte findet ihr hier:

Wie mögt ihr euren Sojajoghurt am liebsten?

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Katharina

 

 

 

Sojajoghurt mit Obst

Sojajoghurt mit Obst

Heute habe ich ein Rezept für einen schnellen Sojajoghurt mit Obst für euch.

sojajoghurt_gropt

Seit gut zwei Jahren esse ich hauptsächlich Sojajoghurt. Er schmeckt mir gut und bietet eine gesunde Alternative zu den normalen Joghurts. Auf Sojajoghurt bin ich umgestiegen, weil ich sehr viel Fleisch esse und mehr pflanzliche Eiweißalternativen in meinen Ernährungsplan einbauen möchte. Die Vorteile von Sojaprodukten sind:

  • reich an pflanzlichem Eiweiß
  • von Natur aus ohne Zucker
  • von Natur aus fettarm

Mittlerweile findet ihr in jedem Supermarkt eine reiche Auswahl an Sojajoghurt. Wie bei allen Lebensmitteln gibt es auch bei diesem Produkt Punkte, auf die ihr achten müsst. Ich habe bewusst „von Natur aus“ geschrieben. Leider sind die meisten Sojaprodukte stark verarbeitet und damit industrielle Produkte. In der Regel sind die Joghurts mit Zucker oder Süßungsmitteln versehen, um den Eigengeschmack von Soja zu mildern. Sojajoghurt kaufe ich entweder von Alpro oder von Rewe Bio. Die Joghurtalternative von Alpro (Natur) enthält Zucker. Im Rewe Bio Sojajoghurt ist hingegen kein Zucker enthalten. Die Eigenmarke von Rewe schmeckt dadurch etwas „bohnig“. Wer auf ein cleanes Produkt Wert legt, ist mit Rewe Bio besser aufgehoben. Von Alpro gibt es allerdings eine große Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen und auch ungesüßten Sojajoghurt, der auch keinen Zucker enthält. Bei Alpro zahlst du dafür extra.

Ungesüßter Sojajoghurt ist Geschmackssache. Da ich Proteinpulver und frisches Obst untermische, brauche ich keinen gesüßten Joghurt.

Preislich unterscheiden sich die beiden auch:

  • Rewe Bio Joghurt: je nach Sorte zwischen 1,49 € und 1,59 € für 500 Gramm
  • Alpro Joghurt: je nach Geschmacksrichtung zwischen 1,69 € und 1,89 € für 500 Gramm

Meistens kaufe ich den Sojajoghurt von Rewe Bio. Wer, wie ich, zwei bis drei Becher pro Woche ist, schaut dann doch eher auf den Preis.

sojajoghurt-mit-obst2_gropt

Sojajoghurt mit Obst

Zutaten  für 2 Portionen:

  • 500g Sojajoghurt ungesüßt, z.B. von Rewe Bio oder Alpro
  • 1 Birne
  • 1/2
  • 1 Pflaume
  • 2 EL Chiasamen
  • 2 EL Kürbiskerne, gehackt
  • 2 EL Hanfsamen
  • 1 Vanilleschote
  • nach Belieben Vanille-Proteinpulver, z.B. von ESN

Zubereitung:

  1. Sojajoghurt auf zwei Schüsseln aufteilen. Vanillemark aus der Schote Kratzen und zusammen mit den Chiasamen in den Joghurt geben. Alles verrühren.
  2. Obst waschen, entkernen und klein schneiden.
  3. Obst, Kürbiskerne und Hanfsamen über den Joghurt streuen.

Fertig! So schnell geht’s!

Glaubt mir, unser Körper braucht den Zucker nicht. Es ist alles eine Sache der Gewöhnung, auch der Geschmack! Durch den Fruchtzucker im Obst erhaltet ihr genug Süße. Wer über Jahre hinweg gesüßten Joghurt ist, für den ist der natürliche Geschmack ungewohnt. Beim Zucker ist es wie mit dem Salz. Lasst ihn von mal zu mal weg und der natürliche Geschmack der Früchte kommt wieder zum Vorschein. Das ist doch viel besser als der ganze Industriezucker!

Wenn ich Lust auf Vanillegeschmack habe, dann gebe ich etwas Bourbon Vanille in meinen Naturjoghurt oder süße mit Proteinpulver. So habe ich ein leckeres und intensives natürliches Geschmacksaroma.

 

Vanille-Zimt Porridge mit Granatapfelkernen

Vanille-Zimt Porridge mit Granatapfel

Nach wochenlanger Abstinenz melde ich mich nun im neuen Jahr bei euch zurück, mit einem schnellen Rezept für einen Porridge.

porridge_gr-opt
Vanille-Zimt Porridge mit Granatapfelkernen

Die guten Vorsätze sind schon ein paar Tage alt. Wer mich kennt, der weiß, dass ich mir so gut wie nie Vorsätze vornehme. Auf Diät bin ich nach den Feiertagen immer, dass brauch ich mir nicht vornehmen. Diät zählt also nicht 🙂

Zu meinen Vorhaben in 2017 erzähle ich euch demnächst mehr. Vorsatz klingt auch so nach Zwang. Vorhaben hört sich gleich viel schöner an, findet ihr nicht auch?

Auch im neuen Jahr arbeite ich fleißig weiter an meiner gesunden Ernährung. Regelmäßig in Bewegung bleiben, ist für mich mittlerweile kein Problem. Im alten Jahr habe ich gelernt, wie gut es ist, den Schweinehund zu überwinden und sich auch mal durchzubeißen. Nach ein paar Malen der Überwindung, ist der Gang zum regelmäßigen Training quasi einprogrammiert. Durchhänger gibt es immer. Eher muss ich daran arbeiten, auch mal zu akzeptieren, dass es Tage gibt, an denen man Körper und Seele auch mal Ruhe gönnen sollte.

Etwas Gutes könnt ihr eurem Körper und Geist mit einem Porridge tun! Porridge ist quasi ein Seelenschmeichler in der kalten Jahreszeit und wärmt so schön von Innen.

Für alle, die wie ich, Porridge lieben, habe ich ein leckeres und einfaches Rezept. Porridge ist an sich einfach zuzubereiten, wenn da der Granatapfel nicht wäre! Aber keine Bange, auch dafür habe ich ein paar Tipps!

Für eine Portion benötigt ihr:

  • 70g Haferflocken
  • 200ml Wasser (oder Sojamilch, je nach Belieben)
  • 100ml Sojamilch
  • 30g Proteinpulver, Vanille, z.B. von ESN
  • 1 EL Cashewmus
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote
  • 100g Granatapfelkerne
  • 1 Pflaume
  • 50g Heidelbeeren

Zubereitung Vanille-Zimt Porridge

  1. Haferflocken, Wasser und Sojamilch in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Je nach Konsistenz weiteres Wasser oder Milch hinzugeben.
  2. Mark aus der Vanilleschote kratzen und in den Topf geben. Weiter köcheln.
  3. Pflaume und Heidelbeeren waschen. Pflaume halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
  4. Für den Granatapfel eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Granatapfel halbieren und in die Schüssel tauchen. Nun die Kerne aus den Hälften lösen und die Schüssel anschließend über einem Sieb auskippen. Super Spritzschutz!
  5. Topf von der Kochfläche nehmen. Proteinpulver, Zimt und Cashewmus unterrühren und sofort warm servieren. Mit dem Obst und Chiasamen anrichten.

Auf ein gesundes 2017!

Guten Appetit!

Katharina

P.S.: Nach dem ich mich jahrelang mit dem Granatapfel gequält habe und unzählig viele Spritze schon an meiner weißen Küchenwand kleben, habe ich mich im Internet schlau gemacht. Die Methode mit dem Wasser finde ich genial! Die Kerne werden beim Heraustrennen aus der Schale nicht verletzt, so dass sie beruhigt im Wasser „baden“ können. Weitere Methode findet ihr hier und hier.