Zitronen-Thymian-Hähnchen und Rote-Bete-Carpaccio

Ofen-Hähnchen ist ein leckeres und einfaches Gericht. Mit Thymian und Zitrone verfeinert schmeckt das Hähnchen besonders aromatisch. Wer sich bisher nicht an Rote Bete getraut hat, der hat etwas verpasst! Ich mag den leicht erdigen, süßen Geschmack der Knolle. Gerade in der kalten Jahreszeit schnippel ich Rote Bete gerne an Salat oder schmor sie im Ofen. Übrigens sind die Blätter von der Roten Bete und Babyspinat eine prima Alternative zu den üblichen Salaten.

Rezept für Zitronen-Thymian-Hähnchen und Rote Bete-Carpaccio

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Zitronen-Thymian-Hähnchen mit Rote-Bete-Carpaccio

Inspiriert von den Büchern:

  • Clean Eating: Natürlich und Gesund geniessen, von Dr. Alejandro Junger: hier gibt’s leckere Rezepte von Gemüse, über Fleisch bis hin zu Fisch. Im Mittelpunkt des Clean Eating Gedankens stehen naturbelassene Lebensmittel, ohne Zusätze und Konservierungsstoffe. Hier könnt ihr das Buch kaufen.
  • Deliciously Ella: Genial gesundes Essen für ein glückliches Leben, von Ella Woodward: „Deliciously Ella“, wie sich die Foodbloggerin auch nennt, teilt Ihre Leidenschaft für vegane Ernährung auf dem gleichnamigen Foodblog. Es erwarten euch köstliche, unkomplizierte vegane Rezepte. Ella Woodward hat einen mega erfolgreichen Blog und bereits mehrere Bücher veröffentlicht. Ich habe mich für dieses Buch entschieden, da sie hier viel Wissen rund um die Lebensmittel teilt. Insgesamt sind die Rezepte sehr leicht nach zu kochen. Es setzt allerdings voraus, dass ihr gewisse Lebensmittel vorrätig habt, z.B.: Nüsse, veganer Milchersatz, Hülsenfrüchte etc. Das Buch gibt’s hier zu kaufen.

Zutaten für zwei Portionen Zitronen-Thymian-Hähnchen und Rote Bete-Carpaccio

Zutaten für das Hähnchen:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfeffer

Zutaten für das Rote-Bete Carpaccio:

  • 2 Rote Bete Knollen
  • 1 Hand voll Rote Bete Blätter
  • 1 Hand voll Babyspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • Meersalz & Pfeffer
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Zitronen-Thymian-Hähnchen
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Rote-Bete-Carpaccio

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Rote Bete Knollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45 Minuten im Ofen backen.
  2. Hähnchen Schenkel abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Backpapier auf ein weiteres Backblech legen.
  3. Zitrone und Thymian waschen. Zitronenschale mit Hilfe einer Zestenreibe abreiben. Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
  4. Hähnchenschenkel auf das Backblech legen und mit Olivenöl einreiben. Knoblauchzehen jeweils unter die Schenkel legen.
  5. Hähnchen salzen und mit Zitronenabrieb bestreuen. Thymian darüber geben und die Hähnchenschenkel für 45 Minuten in den Ofen stellen.

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    Zitronen-Thymian-Hähnchen
  6. Rote Bete aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  7. Salat waschen, abtropfen lassen und auf zwei Tellern verteilen.
  8. Anschließend die Rote Bete schälen, mit einer großen Küchenreiben in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
  9. Olivenöl, Ahornsirup und Apfelessig in einem Glas verrühren, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und über das Carpaccio träufeln. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
  10. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf einem extra Teller anrichten und mit dem Rote-Bete-Carpaccio servieren. Eine Prise frischen Pfeffer nicht vergessen!

Guten Appetit!

 

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Happy Valentine Kuchen

Happy Valentine Kuchen

Na gehört ihr auch zu denjenigen, denen ganz kurzfristig einfällt, dass doch eine kleine Überraschung zum Valentinstag ganz schön wäre?

Ich verrate euch ein schnelles Rezept für einen Happy Valentine Kuchen. Ihr benötigt nur wenige Zutaten. Der Kuchen ist im Handumdrehen gezaubert. Er ist Low Carb und hat nur wenig Zucker.

Happy Valentine Kuchen
Happy Valentine Kuchen

Zutaten Happy Valentine Kuchen – zwei Portionen

Für den Boden:

  • 150g ungeschälte Mandeln
  • 6 Datteln
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 El Margarine
  • 1 TL Smacktastik Chocolate Almond von Rocka Nutrition
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 300g Himbeeren
  • 100g Blaubeeren
  • 300g Magerquark
  • 100g Erythrit
  • 5 Blatt Gelantine
  • Rama Cremefine Vanille
  • 1 Pack. Sahnesteif
  • 1 EL gehobelte Mandeln
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Happy Valentine Kuchen

Zubereitung Happy Valentine Kuchen:

  1. Datteln entkernen und zusammen mit den Mandeln in einen Mixer geben, alles fein hacken. Salz, Smacktastic, Margarine, Kokosmehl und Agavendicksaft hinzugeben und vermengen.
  2. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  3. Masse auf eine Tortenform geben und leicht andrücken. Ich habe einen Tortenring verwendet und ihn auf 16cm Durchmesser eingestellt. Den Boden nun für 20 Minuten im Ofen backen.
  4. 200g Himbeeren zum Kochen bringen. 70g Erythrit hinzugeben und leicht köcheln lassen, bis das Erythrit aufgelöst ist. Auf niedriger Stufe warm halten.
  5. Mandelboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Gelantine nach Packungsanweisung auflösen und unter die warme Himbeermasse rühren. Quark hinzugeben und kräftig verrühren.
  7. Quarkmasse auf den Mandelboden geben und für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. Vanillesahne von Rama in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schlagen. Sahnesteif und Erythrit einrieseln lassen, bis eine fluffige Masse entsteht.
  9. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Tortenring abnehmen.
  10. Die Hälfte der Vanillecreme auf den Kuchen geben, mit Heidelbeeren, Himbeeren und Mandelhobel garnieren.

Tipp: Für die Schokoladenherzen habe ich 70%ige Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Schokolade mit Hilfe eine Löffels in Herzform auf Backpapier gegeben. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Happy Valentine!

Katharina

Sojajoghurt Rezept

Sojajoghurt Rezept mit Chia und Pflaumen

Was mache ich mit Sojajoghurt?

Der Trend ist da, Sojajoghurt wird von vielen immer mehr als Alternative zum normalen Joghurt gegessen.

Sojajoghurt Rezept
Sojajoghurt Rezept mit Chia

Auch bei mir steht Sojajoghurt (fast) täglich auf dem Speiseplan. Weil mir der Joghurt gut schmeckt und ich nach gesunden Alternativen zu Tiermilchprodukten schaue. Der Trend ist längst an mir vorübergezogen, seit gut zwei Jahren esse ich fast ausschließlich Sojajoghurt.

Viele von euch fragen sich was mache ich mit Sojajoghurt? Eine leckere Art und Weise ihn zu zubereiten ist das Rezept, das ich euch heute vorstelle.

Sojajoghurt Rezept mit Chia und Pflaumen

Sojajoghurt Rezept
Sojajoghurt mit Chia und Pflaumen

Zutaten für eine Portion Sojajoghurt:

  • 250g ungesüßten Sojajoghurt, z.B. von Rewe Bio oder Alpro
  • 2 Pflaumen
  • 20g Mandeln
  • 20g Vanille-Proteinpulver, z.B. von ESN
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 EL Hanfsamen
  • 1 EL Erythrit von Xucker
  • nach Belieben eine Prise Zimt

Zubereitung Sojajoghurt Rezept mit Chia und Pflaumen:

Chiasamen quellen sehr stark auf. Daher rühre ich sie bereits am Vorabend unter den Sojajoghurt.

  1. Sojajoghurt in eine Schüssel geben, Chiasamen und Erythrit hinzufügen und alles gut verrühren. Passt auf, dass die Samen keinen Klumpen bilden! Den Joghurt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Am nächsten Tag Sojajoghurt aus dem Kühlschrank nehmen und gut umrühren.
  3. Pflaumen waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Zwei Drittel unter den Joghurt mischen.
  4. Die restlichen Pflaumen zum Garnieren auf den Sojajoghurt legen, Mandeln und Hanfsamen drüber streuen. Nach Belieben eine Prise Zimt hinzufügen.

Das Proteinpulver gibt dem Joghurt eine leckere Süße. Da Erythrit ein Zuckerersatz ist, könnt ihr den Sojajoghurt ohne Reue nach Belieben noch etwas süßen.

Ich mag die Kombination von Pflaumen und Zimt total gerne. Wer nicht auf Zimt steht, lässt ihn weg. ESN Proteinpulver nehme ich sehr gerne, da es vom Preis-/Leistungsverhältnis sehr gut ist. Preise und Nährwerte findet ihr ESN Preis.

Im letzten Artikel habe ich Wissenswertes über Sojajoghurt geschrieben.

Weitere Rezepte findet ihr hier:

Wie mögt ihr euren Sojajoghurt am liebsten?

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Katharina