Beerenkuchen

Saftiger Beerenkuchen

Zauberhafte Beerenzeit, ich lieebe dich! Jetzt wo wir einen Garten haben, kann ich einige Obststräucher selbst pflanzen und konnte in diesem Jahr auch das erste Mal ernten.

Beerenkuchen
Beeren
Die Beeren werden sofort und ohne Gnade verarbeitet. Beeren sind meine liebsten Beilagen zum Frühstück, verarbeitet in Frozen Yoghurt, Smoothies oder als leckeren Kuchen. Der Teig für den Kuchen ist dabei immer derselbe: ohne Zucker, wenig Kohlenhydrate. So kann ich ohne schlechtes Gewissen schlemmen. Ihr könnt das auch, probiert das Rezept aus!

Beerenkuchen
Beerenkuchen
Zutaten für 8 Portionen Beerenbiskuitboden:

Für den Teig:

  • 6 Eier
  • 90g Mandelmehl
  • 30g Weizenkleber
  • 30 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack (z.B. „Vanilla Icecream“ von ESN)
  • 150 g Ehythrit
  • 2 EL Süßstoff, flüssig
  • 7 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Für den Belag:

  • 500 g Beeren: Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren
  • 100 g Frischkäse von Exquisa Fitline 0,2%
  • 50 ml Schlagsahne Rama Cremfine zum Schlagen 19% Fett
  • 50g Magerquark
  • 20 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack (z.B. „Vanilla Icecream“ von ESN)
  • 1 EL Süßstoff flüssig

Zubereitung Beerenkuchen

  1. Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Beeren waschen, vom Grün zupfen.
  2. Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb zusammen mit den anderen Zutaten verrühren. Eischnee unter die Teigmasse heben und in eine Silikonform geben. Den Teig ca. 25 Minuten bei 150 Grad backen bis er goldgelb ist. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig noch flüssig ist.
  3. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Frischkäse, Magerquark, Schlagsahne verrühren. Proteinpulver hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Creme auf den Boden geben.
  4. Beeren auf den Boden geben.

Nach Belieben könnt ihr den Beerenkuchen mit Sahne essen. Himmlisch lecker!

Beerenkuchen
Beerenkuchen
Beerenkuchen

 

 

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Smoothie Bowl

Erdbeer-Himbeer Smoothie Bowl

Oh du schöne Erdbeerzeit!

Die Zubereitung ist einfach und schnell, so kurz wie das Rezept! Die Smoothie Bowl ist eine echte Vitamin- und Eiweißbombe. Der Geschmack der reifen Früchte süßt den Quark ordentlich. Wozu noch zusätzlich Zucker?

Smoothie Bowl
Zutaten Smoothie Bowl

Zutaten Smoothie Bowl für zwei Portionen:

  • 250g Erdbeeren
  • 100g Himbeeren
  • 2 Kiwi
  • 400g Magerquark
  • 2 EL Chiasamen
  • 40g Mandeln
  • 40g Vanille-Proteinpulver, z.B.  von ESN

Zubereitung Smoothie Bowl:

  1. Beeren waschen, Erdbeeren vom Grün entfernen. Jeweils die Hälfte der Beeren, 1 Kiwi und  300g Quark in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Durch den Saft der Früchte wird der Quark schön sämig. Nun das Proteinpulver unterrühren.
  2. Restliche Himbeeren in Gläser füllen.  Dann Naturquark und Quark-Fruchtmasse schichten. Mit Chiasamen, Mandeln und restlichen Früchten garnieren.

Die Schokostücken auf dem Quark sind Reste vom Pancake.

Guten Appetit!

Smoothie Bowl
Smoothie Bowl

Nährwerte pro Portion:

  • 528 kcal
  • 31g KH
  • 19g Fett
  • 50g Eiweiß
  • 25g Zucker (Fruchtzucker)

 

 

Ananas

Sommer satt – Ananas mit Sojajoghurt

Ich gebe alles auf den Sommer. Ab Mittwoch sollen es 30 Grad und Sonnenschein werden. Kein Regen mehr, endlich Sommer. Stimmt euch mit mir auf den Sommeranfang ein mit einem tropischen Frühstück.

Ananas
Ananas mit Sojajoghurt

Zutaten für 2 Portionen Ananas mit Sojajoghurt:

  • 1 Ananas
  • 100g Erdbeeren
  • 100g Heidelbeeren, frisch oder tiefgefroren
  • 300g Sojajoghurt ungesüßt, z.B. von Alpro
  • 40g Proteinpulver Vanillegeschmack, z.B. von ESN
  • 2 EL Chiasamen
  • 4 EL Amaranth gepufft, z.B. von dm
  • 40g Cashewkerne

Zubereitung Ananas mit Sojajoghurt:

  1. Ananas halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch vom Strunk entfernen und beiseite stellen. Beeren waschen, Erdbeeren nach Belieben klein schneiden.
  2. Sojajoghurt mit Eiweißpulver verrühren und je zur Hälfte auf die Ananas geben.
  3. Jeweils 1/3 der Ananas und jeweils die Hälfte der Beeren auf den Joghurt geben. Das restliche Fruchtfleisch der Ananas beiseite stellen. Mit Samen, Nüssen und Amaranth garnieren.

Fertig!

Nährwerte (ausgehend von 100g Ananas pro Portion):

  • 514 kcal
  • KH: 38g, davon 20 g Zucker (Fruchtzucker)
  • Fett: 20g
  • Eiweiß: 34g

Habt ihr schon die ungesüßte Alternative von Alpro entdeckt? Da ich meistens Proteinpulver unter den Joghurt mische, kaufe ich seit einigen Wochen den ungesüßten Sojajoghurt von Alpro.

Lieber Gruß

Katharina

 

Cremiger Porridge mit Erdbeeren

Cremiger Porridge mit Erdbeeren

Ich genieße die Erdbeerzeit in voll Zügen. Zur Zeit gibt es jeden Tag Erdbeeren. Mal als Kuchen, mal als Sirup, im Müsli oder einfach so zum Naschen. Für Erdbeeren gibt es immer einen guten Grund. Heute ist es ein Porridge mit Erdbeeren.

Cremiger Porridge mit Erdbeeren
Cremiger Porridge mit Erdbeeren

Zutaten für eine Portion Porridge mit Erdbeeren:

  • 50g Haferflocken
  • 100ml Sojamilch
  • 100ml Wasser
  • 200g Erdbeeren
  • 30g Mandeln
  • 20g Frischkäse, z.B. Fitline von Exquisa 0,2% Fett
  • 1 EL Rama Creme Fine zum Schlagen, 19% Fett
  • 1 EL Magerquark
  • 20g Vanille Whey Protein, z.B. von ESN

Zubereitung Porridge mit Erdbeeren:

  1. Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Haferflocken, Wasser und Sojamilch in einem Topf zum Kochen bringen. Zwischendurch umrühren. Auf mittlerer Hitze circa fünf Minuten köcheln lassen bis ein Brei entsteht.
  2. Magerquark, Frischkäse, Schlagsahne und ein Teelöffel Proteinpulver zu einer Creme verrühren.
  3. Topf vom Herd nehmen und das restliche Proteinpulver mit dem Brei verrühren. Alles auf einen Teller geben. Mit Mandeln und Erdbeeren garnieren. Zum Schluss die Creme hinzugeben.

Durch die Erdbeeren erhält der Brei eine angenehme Süße. Das Proteinpulver süßt ebenfalls noch etwas. Es ist schnell gemacht und ihr spart euch durch das selber machen viel Zucker gegenüber fertigen Müslis!

Zu den Nährwerten:

596 kcal, 55g KH, 25g Fett, 32g E, 25g Zucker (Fruchtzucker von den Erdbeeren)

Guten Appetit!

 

#rosarot – Drei fruchtige Erdbeer-Rezepte für den Sommer

Rosarot ist gerade meine Lieblingsfarbe.

Pfingstrose
Pfingstrose

Ich liebe rosa Pfingstrosen.

Ich liebe Erdbeeren.

Und alles was man daraus machen kann. Zum Beispiel: Blumensträuße, Kuchen, Sirup.

Für meinen Geburtstag habe ich ein paar Farbtupfer ins Wohnzimmer gelassen und es mit Pompons von Ikea geschmückt. Ein herrlicher Farbtupfer und Kontrast zum weiß!

 

#rosarot
Unser Wohnzimmer

#rosarot

Ich liiiebe pinke und rosafarbene Pfingstrosen und deshalb habe ich mir einen großen Strauß zum Geburtstag gewünscht. Und von meinem Schatz bekommen …

#rosarot
Pfingstrosen zum Geburtstag

Als fruchtige Erfrischung habe ich für meine Gäste ein Rezept für einen Erdbeer-Rhabarber Sirup mit Minze gemacht. Das Rezept ist aus dem aktuellen Living at home Spezial. Ich habe den Sirup mit Erythrit statt mit braunem Zucker gemacht um den Zucker deutlich zu reduzieren. Er schmeckt fabelhaft! Hier findet ihr das Original-Rezept.

#rosarot
Erdbeer-Rhabarber Sirup mit Minze (Living at Home Rezept)

Die Zutaten für ca. 750 ml Erdbeer-Rhabarber Sirup mit Minze:

  • 1 kg Rhabarber
  • 1 kg Erdbeeren
  • 4 Bioorangen
  • 5 Stiele Zitronengras
  • 200g Erythrit
  • 1 EL Süßstoff
  • 50 g frische Minze (ist ein Topf)

Zubereitung Erdbeer-Rhabarber Sirup mit Minze:

  1. Rhabarber und Erdbeeren waschen. Rhabarber klein schneiden. Beides in einen großen Topf geben. Schale von 2 Orangen abreiben. Alle 4 Orangen auspressen. Schale und Saft in den Topf geben. Zitronengras abwaschen, mit einem Pfannenstieltopf flach klopfen, in Stücke schneiden und zum Obst geben.
  2. 300ml Wasser, Erythrit und Süßstoff hinzugeben und alles 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Sud durch ein Sieb seihen und zurück in den Topf geben. Circa 20 Minuten einkochen lassen. Minze hinzugeben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Den Sud abseihen und in Flaschen mit Schraubverschluss gießen.
  5. Flaschen sofort verschließen und nach dem erkalten kühl lagern.

Ungeöffnet hält sich der Sirup circa 2 Monate. Nach dem Öffnen bitte schnell aufbrauchen.

Der Sirup schmeckt prima als Aperitif. Dafür habe ich Bitter Lemon, alkoholfreien Sekt und etwas Sirup gemischt.

Erdbeeren
alkoholfreier Erdbeersecco

Zutaten für 1 Glas Erdbeersecco:

  • 2 cl Erdbeer-Rhabarbersirup
  • 4 cl Schweppes Bitter Lemon
  • 2 cl Rotkäppchen alkoholfreier Sekt
  • 2 Eiswürfel
  • 1 Scheibe Bioorange
  • 3 Blätter Minze

 

Das absolute Highlight ist dieser Erdbeerbiskuit-Kuchen. Er ist absolut Low Carb und schmeckt wie ein normaler Biskuitteig. Probiert es aus!

Erdbeeren
Erdbeerbiskuit Kuchen

Zutaten für 8 Portionen Erdbeerbiskuitkuchen:

Für den Teig:

  • 6 Eier
  • 90g Mandelmehl
  • 30g Weizenkleber
  • 30 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack (z.B. „Vanilla Icecream“ von ESN)
  • 150 g Ehythrit
  • 2 EL Süßstoff, flüssig
  • 7 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Für den Belag:

  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Frischkäse von Exquisa Fitline 0,2%
  • 50 ml Schlagsahne Rama Cremfine zum Schlagen 19% Fett
  • 50g Magerquark
  • 20 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack (z.B. „Vanilla Icecream“ von ESN)
  • 1 Pack. Tortenguss rot ungezuckert, z.B. von Dr. Oetker
  • 1 EL Süßstoff flüssig

Zubereitung Erdbeerbiskuit Kuchen

  1. Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und halbieren.
  2. Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb zusammen mit den anderen Zutaten verrühren. Eischnee unter die Teigmasse heben und in eine Silikonform geben. Den Teig ca. 25 Minuten bei 150 Grad backen bis er goldgelb ist. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig noch flüssig ist.
  3. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Frischkäse, Magerquark, Schlagsahne verrühren. Proteinpulver hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Creme auf den Boden geben.
  4. Erdbeeren auf den Boden geben. Tortenguss mit dem Süßstoff verrühren und nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. Tortenguss über die Erbeeren geben, circa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach Belieben könnt ihr den Erbeerbiskuit Kuchen mit Sahne essen. Himmlisch lecker!

Und noch etwas Süßes für die Lippen habe ich für euch entdeckt und ausprobiert: den neuen „Sexybalm“ von L’oréal. Es ist eine Mischung zwischen Lippenpflege und Lippenstift. Der Stift zaubert zart rote Lippen, riecht wunderbar süß na Erdbeeren und zaubert samtweiche Lippen. Ich finde ihn ideal, denn ich trage kaum Lippenstift auf. der farbige Balm ist genau das Richtige für mich! Ich habe mit den Stift in der Farbe 109 gekauft.

Erdbeeren
SEXYBALM von L’oréal

Liebe Grüße

Katharina